红烧肉
食材
1
五花肉 1000克
2
葱姜 15克
3
八角 2个
4
香叶 1克
5
花椒 2克
6
小茴香 2克
7
红糖 10克
8
老抽 30毫升
9
山楂干 3克
10
料酒 20毫升
11
腐乳 1块
方法/步骤
1
1.首先用喷枪给肉皮烧黑
2
2.然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
3
3.将五花肉切小块
4
4.准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
5
5.准备一块腐乳捣碎
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6.铸铁锅烧热
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7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
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8.然后加入红糖继续煸炒
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9.烹入料酒翻炒一会儿
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10.加入老抽继续煸炒
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11.再加入腐乳碎
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12.加入葱姜和调料盒
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13.加入开水跟肉平就行了
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14.再加几片山楂干
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15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟
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16.再盖盖子炖40分左右
17
17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
注意事项
我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
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