工具/原料
1
色拉油适量 食盐适量 料酒1茶勺 胡椒粉适量 面包糠适量
2
鸡蛋黄2个 鸡蛋白(鸡1个 虾仁（红）200克
步骤/方法
1
将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份
2
加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟
3
蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠
4
锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油
5
重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎
6
将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可
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