蚬肉滑嫩，味道鲜美。在我们家乡那边有一种说法——蚬肉具有提高免疫力、祛脂降压、壮阳壮腰和利尿消肿的功能，每年一到水稻开花的季节（大量蚬成熟的阶段），河里都挤满了捞蚬的人。而在我们家乡最流行的蚬菜就是蚬肉和韭菜一起煮。那么是怎么制作的呢？
食材
1
蚬子 用量看人数来定
2
韭菜 少量
3
盐 适量
4
酱油 几滴
方法/步骤
1
从河里捞回来的蚬要用清水泡两天，目的是让蚬吐出壳里的泥沙，期间隔四个钟洗一次。等蚬吐清泥土后，放进锅里，加一瓢水，盖上盖子煮沸。为了让蚬打开口，沸腾后开盖搅拌，搅拌均匀后盖上盖子再煮5分钟，此时蚬全部都会打开口了。
2
蚬煮开口后，蚬汤用大碟装起来，然后用牙签将蚬肉挑出来。挑完之后用上层蚬汤将蚬肉洗一遍，放好、待用。同时将韭菜洗干净切好、待用。
3
放少许花生油煎锅，然后将蚬肉倒进锅里炒四五下，接着加盐和几滴酱油，再吵四五下。
4
往锅里倒入事先准备好的韭菜，和蚬肉一起炒。
5
此时将蚬肉和韭菜一起炒，炒到韭菜变软，再加少许盐和花生油，之后盖上盖子，用旺火煮2分钟就熟了。
6
菜煮熟后立即开盖，尽快将菜装到盘子里，以免韭菜被焖黄。这样一道色彩鲜艳，味道鲜美，营养丰富的蚬肉韭菜就做好啦！
注意事项
蚬肉不可以和芹菜一起煮，会破坏维生素B1。
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