只需用很简单的材料就可以做出鲜味十足的辣炒蛤蜊
食材
1
花蛤 2斤
2
辣椒 干红小辣椒8个
3
葱姜蒜 适量
4
韭菜 一小把
5
花椒 7,8粒
方法/步骤
1
买回花蛤后放水浸泡，加适量盐，1至2滴香油浸泡半小时至一小时，让蛤蜊把泥沙吐出来，把张口的挑出，活蛤蜊是闭口的！
2
葱姜蒜切碎，花椒掰断，韭菜切段
3
放油，烧热后加花椒，辣椒，葱姜蒜爆香加入少量白糖
4
加入控干水的蛤蜊，放锅盖加热，直至有蛤蜊开口时，加盐继续翻炒，使蛤蜊均匀受热入味，基本上蛤蜊都张开口后就可以加韭菜段出锅了
注意事项
1
蛤蜊本身是海鲜，有咸味做时少加盐
2
蛤蜊开口了就可以乘出了否则会老的
3
本人认为蛤蜊越辣越好吃
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