蚬要炒得好要有不少讲究的。首先要保证买的新鲜，买的时候看到它在水里微张伸两触角的就最好了。其次要让它吐沙，其它细节看文中慢慢道来。
食材
1
蚬 2磅
2
葱 1根
3
姜 1块
4
水淀粉 1茶匙
5
酒 1汤匙
6
豆瓣酱 半汤匙
7
糖 1茶匙
方法/步骤
2
烧一锅水，倒入蚬。
3
拿一筷子在边上，见一个开口就夹起一个。速度要快。这样可以吐沙，还有就是炒的时候不会出太多水。
4
备好姜葱。
5
热锅爆香姜片和豆瓣酱。
6
下蚬一起快速的炒。
7
加入酒和糖。
8
玉米粉加冷水1汤匙做水淀粉。倒入蚬里。
9
收汁后放入葱段完成。
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