爆炒猪心是一道家常菜，主要材料有猪心，青红椒等。猪心是补益食品。自古即有“以心补心”的说法，据称，猪心能补心,治疗心慌、心悸、心跳、怔忡等。不管猪心是否真的具有食疗作用，对于吃货来说，猪心真的非常耐嚼好吃就对啦。
食材
1
猪心 1个
2
青尖椒 1根
3
美人椒 2根
4
蒜瓣 少许
5
生姜 少许
6
料酒 少许
7
生抽 适量
8
盐 少许
9
白砂糖 适量
10
椒盐 少许
11
植物油 适量
方法/步骤
1
准备食材：蒜瓣切片，生姜切片，猪心洗净切片去掉筋膜（懒人可以不用去筋膜啦，这点不是很重要），青尖椒切斜片，美人椒切斜片。
2
锅里加入适量多的植物油，加入姜蒜爆香。
3
加入猪心翻炒至变色。
4
加入少许料酒去腥。
5
猪心变色八成熟时加入青红椒片一起翻炒。
6
加入适量生抽调味。
7
翻炒均匀，使食材均匀着色。
8
加入少许盐（1勺子约2g）调味。
9
加入少许椒盐增加更丰富的风味。
10
关火加入少许白砂糖搅拌均匀（爆炒荤菜类加入少许白砂糖口感真的非常好，不过不要太多了，避免甜味过强遮盖其他的味道）。
11
起锅装盘，大功告成，这道菜下酒下饭都很合适哩。
注意事项
1
猪心尽量切薄一些比较容易成熟也更入味。
2
这道菜需要大火快炒比较不容易老。
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