茄子，也是一种知恩图报三蔬菜，若你能花点心思，用尽手边最好的材料，茄子一定毫不犹豫的将它最美、最好、最香、最迷人的味道奉献给你。 所以，没有办法不爱茄子。 就连此刻，当“茄子”2个字，从嘴里窜出来的时候，都觉得开怀、温暖而幸福。 噢，茄子，生日快乐，有生的日子天天快乐~
工具/原料
茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。
步骤/方法
1
茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2
油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3
香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5
锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
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