这道土豆烧排骨在我家的餐桌上出镜率是比较高的啦，排骨和土豆的搭配无论做成什么口味大家都会特别的喜欢呢。锅边再贴上一圈饼子，菜饭都有啦。今天用的是只有这个季节才能买到的小土豆，我们这个地方称之为“土豆蛋子”以前我一直以为小土豆是土豆家族里面的一个品种，最近几年才知道，这就是土豆的小时候，别看这“土豆蛋子”个头小小，营养可是不含糊呢。所以一到这个季节我就会买好多的小土豆用来做菜，这不，前几天又买了5斤，够吃一阵子啦。
工具/原料
面粉300克、豆渣100克、豆浆适量、盐1克、排骨500克、小土豆300克、料酒20毫升、白糖5克、老抽10毫升、蚝油10毫升、大喜大烤肉酱50克、盐适量、食用油15毫升。
方法/步骤
1
面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2
松弛好的面团搓成长条。
3
分成若干个面剂子。
4
把面剂子依次擀成小饼，备用。
5
准备需要的材料。
6
锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。
7
焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。
8
锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。
9
放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。
10
老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。
11
放入小土豆一起翻炒。
12
加入适量的盐。
13
在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。
14
倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。
15
30分钟后取出豆渣小饼，改大火收汁。
16
装盘。
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