中医认为，大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用，可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。豆腐脑是将豆浆浓缩，全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素，可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆，因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。既然豆腐脑的营养这么丰富，那么今天，我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。
食材
1
黄豆 一量杯多
2
酱油 一小勺
3
内酯 一小勺
4
香油 少许
方法/步骤
1
将黄豆提前浸泡充分。
2
放入豆浆机做成豆浆。
3
过滤豆渣。
4
待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
5
准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
6
将内酯用少许凉水化开。
7
倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
8
十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
9
将豆腐脑盛入碗中。
10
倒入酱油
11
放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
12
倒入香油即可试用。
注意事项
喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢！
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