剁椒鱼头是一道名菜，剁椒的香辣、鱼头的鲜美，让无数人留恋不已。剁椒鱼头还有着美好寓意，更是餐桌上常见的佳肴。
食材
1
鱼头 1个
2
植物油 适量
3
剁椒 适量
4
红尖椒 适量
5
生姜 适量
6
蒜 适量
7
小葱 适量
8
豆豉 适量
9
料酒 适量
10
蚝油 适量
方法/步骤
1
将新鲜的鱼头用清水清洗干净。
2
从背部将鱼头刨开。
3
在鱼肉部分切几刀，靠近鱼眼处比较厚的地方剁一刀，这样方便入味。
4
取一部分姜切成片，一部分葱切成小段;再将葱、姜、蒜切成碎末，备用。
5
将姜片和葱放入碗里，加入适量料酒，将葱姜挤压出汁，然后倒在鱼头上腌制十几分钟。
6
红尖椒切成小颗粒状，备用。
7
锅里放入适量油，用于炒香豆豉。
8
加入剁椒和新鲜的辣椒颗粒，用小火进行翻炒。随后再加入葱姜蒜末、蚝油，进行翻炒。
9
将炒好的料盛进盘子中。
10
将鱼头下面用铁架架起来，蒸的时候便于透气。
11
将做好的剁椒混合材料倒在鱼头上，覆盖完整个鱼头。
12
将鱼头放入开了的锅里，蒸12分钟左右。
13
撒上葱花，一份香辣美味的剁椒鱼头就出锅了。
注意事项
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