今天给大家推荐的是一道鲜到骨子里的剁椒鱼头，从剁椒开始全部都是自己一手炮制的哦~味道绝对不比五星饭店的逊色，一起来试试吧
食材
1
大鱼头 1250克
2
辣椒 适量
3
白醋 适量
4
白酒 适量
5
盐 适量
6
葱末 适量
7
姜末 适量
8
油 适量
方法/步骤
1
辣椒适量洗净晾干至微微有点缩水
2
把辣椒切成两半之后再切小片
3
把辣椒放到一个有盖的碗里，加一勺盐，一小勺白糖，倒白酒没过辣椒即可
4
再倒一大勺白醋，没过辣椒少许，然后盖上盖子，一般放两三天剁椒就好了。
5
鱼头一个，剖开成两半，其实从肚子那剖开更好看，等我回家才发现卖鱼老板给切成这样子了
6
在鱼肉地方打一字花刀，刀口切深一点，方便入味
7
葱姜切成末，剁椒捞出备用
8
把葱姜剁椒均匀铺在鱼头上，再洒适量盐，料酒
9
再淋入生抽或者蒸鱼豉油
10
蒸锅水开以后放入鱼头，大火蒸10到15分钟即可出锅，具体看鱼头的大小
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