虫草花是一种颇受医生、营养师、厨师和家庭主妇的青睐的食材，多用于作汤料和药膳。虫草花即可长时间煲汤，也可泡水喝。煲汤对繁忙上班族来说比较费事，其实用它来制作一道简易的家常汤水也不错。 虫草花豆腐汤就是一道健康鲜美家常汤，既帮你省时，又增进你健康。 下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。 一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。
工具/原料
1
虫草花
2
嫩豆腐
3
高汤
4
瘦肉
5
青葱
6
麻油（或不放）
7
盐
8
生抽
9
红薯粉
10
料酒
11
蚝油
12
胡椒粉
13
味精（可免）.
步骤/方法
1
瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。
2
豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。
3
虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
4
冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
5
汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
6
倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
7
汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
注意事项
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、久咳虚喘等症的辅助治疗。
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