空心菜是最常见的绿色素菜之一，每当夏天空心菜就会出现在菜摊上，买它的人也是络绎不绝，家常的素菜它是不可缺少的。本文今天就介绍素炒空心菜的做法。
食材
1
空心菜 300g
2
生姜 10g
3
蒜 10g
4
盐 10g
5
味精 5g
6
菜籽油 20g
方法/步骤
1
市场上买回来的空心菜有很多泥巴，所以空心菜要先用水泡2遍，然后再掐成段，再用水洗干净，装在漏盆中沥干注意：空心菜洗干净后一定要沥干，不然下锅时会溅油伤到炒菜的人
2
锅里放入油，中火烧至油温冒青烟，然后转为小火，放入准备好的生姜片、蒜片
3
待生姜片与蒜片炒到变成金黄色，这时候就把空心菜倒入锅中
4
倒入锅中的空心菜，用大火快速的翻炒，翻炒到空心菜枯焉，这时候就可以转为小火，然后放入盐、味精，再接着翻炒几下，让盐和味精与空心菜充分混合
5
盐和味精与空心菜充分混合后，可以关火。然后再将空心菜铲起装盘，一道美味的素炒空心菜就做好了。
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