大道至简，油炸花生米看似简单，但要做一道美味可口的花生米也是需要技巧的！
食材
1
大粒饱满的花生米 250克
2
食用油 400克
3
盐 5-10克
4
糖 5克
5
高度白酒 10克
方法/步骤
1
准备主材：准备粒大饱满的花生米，挑出干瘪和坏掉的花生米，然后倒入热水，用筷子慢慢搅拌，泡20分钟左右，然后用清水冲洗干净，离开水分可以放到阳光下晾晒干晾干之后开始。再准备一桶食用油。
2
制做过程：将花生米倒入平底锅中摊平，然后倒食用油将花生米倒入就可以了，这时是热锅凉油也行，凉锅凉油也可，但一定要凉油，然后开火用小火慢慢炸，轻轻晃动锅让花生米均匀受热，等锅中气泡慢慢变小并且有噼里啪啦的，小时候用筷子搅拌花生炸至花生米，微微变色就可以关火了。
3
最后：然后捞出来。成为盘中降温，然后撒上一勺盐，倒有一点白酒，最好是53度以上的白酒，白酒的挥发可以带走发生。放置好几天吃起来还是非常酥脆，最后到了碗中搅拌均匀。
注意事项
1
一点要凉油，热油下锅花生米必糊
2
不断翻炒，小心糊锅
3
要想脆，白酒必不可少，倒点香醋还可以提香
4
炒多了就放在密闭罐子中保存，就不会皮了