想吃干香酥脆的炸排骨，在家就能操作，免排隊~炸排骨可以带便当，夹吐司做三明治，配汤面干面都百搭。
食材
1
猪肉(腿) 3片
2
黄豆粉 3大匙
3
地瓜粉 4大匙
4
鸡蛋 1个
5
酱油 50毫升
6
姜 1大匙
7
葱 1大匙
8
蚝油 500毫升
9
蒜泥 1大匙
10
白砂糖 1大匙
11
江米酒 30毫升
12
白胡椒粉 1大匙
方法/步骤
1
材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个；
2
材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙
3
肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损；
4
材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)；
5
腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁；
6
鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用；
7
排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟；
8
热油锅，加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金黄色，起锅离油约3-5分钟；
注意事项
材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜醃漬更香)；
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