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食材
1
红薯粉 220克
2
胡萝卜 60克
3
油菜 80克
4
姜 5克
5
香菜 10克
6
水 420克
7
色拉油 10克
8
调和油 8克
9
白糖 1/2茶匙
10
盐 1/2茶匙
11
生抽 1/2汤匙
12
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
称好主要食材，分开装盘；
2
把红薯粉直接放进炒锅里面，加入全部的水和稀,不要有小疙瘩就行；
3
调好的浆糊倒入锅中；
4
加入约5克的调和油，然后用锅铲拌匀；
5
开火把锅加热不断搅拌,最好朝一个方向搅拌，要注意锅内糊糊的浓稠度，防止粘锅；
6
继续翻炒；
7
红薯粉刚开始看着稀,后面就越煮越稠的,要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记火不可太大，以防糊锅底；
8
这时可以再放一点调和油在锅周边，面糊慢慢就会形成一个圆饼，改小火香煎表面成金黄色，中间没有白点即成熟。煎红薯粉时要有耐心，用小火；
9
关火后，用余热继续焙炒好的红薯饼；
10
煎好的红薯粉放在案板（或盘中）等冷却；
11
将胡萝卜切丝，姜切末，油菜切片，装盘；
12
炒好晾凉的红薯饼切片；
13
每片厚约0.7厘米；
14
切好后装盘；
15
热锅凉油，下姜末，翻炒，煨炸出姜的香味；
16
先下胡萝卜，炒制软，加少量水煮至糯后，加入青菜微煮，最后下入切好的红薯片，搅拌均匀，中间可加少许白糖、盐、生抽和胡椒粉。
17
最后加入香菜翻炒片刻，即可出锅；
注意事项
这道菜很有嚼劲，口感丰富，胜似果冻，爱吃辣的朋友可以放多点辣椒面，不爱吃辣的就不放辣椒。