排骨油焖之后，佐以黄豆煎炒，然后制作成汤，配以山药、藕片等食材，可以达到滋阴润肺、清热排毒、养精提气的效果。下面，笔者详细介绍做法。
食材
1
排骨 100克
2
藕片 60克
3
山药 60克
4
黄豆 60克
5
小葱 30克
6
生姜 15克
7
蒜 10克
8
盐 20克
9
鸡精 10克
10
生鸡蛋 1个
11
香叶 2片
12
八角 2个
13
淀粉 5克
14
花椒面 3克
15
花椒 3克
16
白酒 15克
17
料酒 1瓶
方法/步骤
1
将排骨洗净后，放入热水中淖一下捞起盛入碗中静置。
2
往盛有排骨的碗中依次放入适量料酒、淀粉、花椒面、鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。
3
将藕片、山药去皮后洗净切成片状。
4
将小葱、生姜、蒜分别切碎。
5
热锅中加入适量油烧开，放入蒜沫和适量姜沫煎炒，然后倒入洗净的黄豆，煎炒5至8分钟，使黄豆有8成熟后捞起盛入碗中。
6
热锅中加入适量油烧开，依次放入蒜末、花椒、香叶和八角煎炒2分钟，然后倒入腌制碗中的排骨和所有调料煎炒3分钟。
7
将热锅中多余蛋黄和调料捞起，再翻炒2分钟。
8
往锅中倒入适量水和白酒，烧开之后焖5分钟。
10
往锅中加入3大碗水至烧开。
11
待锅中的水完全煮沸后倒入切好的山药和藕，煮40分钟至1小时。
12
将煎锅中的汤倒入煮锅中继续煮20分钟，最好盖上锅盖。
13
往煮锅中加入适量盐和鸡精，撒上葱花即可食用。
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