盐水鸭咸香入骨、肥而不腻又非常有嚼头。早起几块盐水鸭搭泡饭，鲍鱼燕翅都不换。家里来了客人，拿出来又是一道像样的下酒菜。那该怎样做呢？
食材
1
鸭腿 4个
2
葱 1根
3
姜 3-4片
4
食盐 80g
5
花椒 20-30粒
6
五香粉 1小勺
7
白酒 少许
方法/步骤
1
炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
2
鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。
3
涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天
4
将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。
5
鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。
6
关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。斩切摆盘。
注意事项
如果腌制4-5天的会更加有风味，煮的时候要洗去表面的椒盐。腌制两三天的不要洗去椒盐。