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食材
1
鲫鱼 400克
2
瘦肉 100克
3
马蒂 50克
4
姜片 10克
5
葱花 10克
6
姜末 5克
7
胡椒粉 3克
8
葱节 10克
步骤/方法
1
鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，鱼背上打一字刀。
2
鱼入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。
3
马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。
4
纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。
5
肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。
6
先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。
8
2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。
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