糖醋鱼是常见的家常菜，家里都喜欢吃。下面我就来介绍一下我做糖醋鱼的经验。
食材
1
鱼 1条
2
食用盐 适量
3
食用油 适量
4
淀粉 适量
5
胡椒 适量
6
白醋 适量
7
番茄酱 适量
8
蒜蓉 适量
9
姜 适量
10
葱 适量
方法/步骤
1
准备食材，鱼可以是鲤鱼、草鱼、鲫鱼。准备所有需要的辅料。
2
鱼去除鳞片、鱼鳃、内脏，洗净，双面切花刀。抹上白酒，放置一分钟，再抹上适量盐、花椒腌15分钟左右。（如果怕腥味太重也可以加姜葱腌制）
3
腌鱼的同时调配好适量的水淀粉。（水和淀粉搅匀）
4
将水淀粉均匀的涂抹在腌制好的鱼身
5
将于放入烧热的油锅中炸，边炸边往鱼身浇油，最好是中火炸鱼。
6
炸至金黄色，捞出鱼备用。
7
锅内热油，导入葱姜蒜沫，炸香。倒入番茄酱翻炒。
8
加入适量的水，再放入适量盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精，大火烧开。调入一点水淀粉，进行勾兑。
9
把兑好的汁浇到炸好的鱼上面就可以啦。
注意事项
1
鱼身一定要切花刀，更入味，炸的时候还不容易碎皮
2
炸鱼时火不要太大了，中火就好了，免得炸糊了。