梅菜是广东（梅州、惠州）的特产，惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
食材
1
梅菜 400
2
猪皮 300
方法/步骤
2
把清洗干净的梅菜切段，倒入油锅里用文火炒出香味后，把猪皮倒入，加入盖过原料后，用文火炖煮一个多小时。
注意事项
1
由于梅菜本身很咸，所以猪皮同梅菜一起烹制，就无须再放盐了。
2
如果怕咸，梅菜可以浸泡时间销长一点，不过也不宜过长，以免影响口感。
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