软曲奇的口感和硬曲奇是完全不同的。曲奇和饼干是不一样的，曲奇含有的油脂比较多，饼干相对要少很多。
食材
1
低筋面粉 200克
2
红糖 80克
3
泡打粉 3克
4
精盐 2克
5
巧克力豆 50克
6
葡萄干 100克
方法/步骤
1
将红糖溶于热水中，充分搅拌使其融化，大块后放置晾凉备用。
2
葡萄干置于冷水中浸泡软化25-30分钟，使其不止烘烤后膨胀。
3
在容器中倒入食用油和盐。
4
将冷却后的红糖水倒入，充分搅拌混合。
5
将泡打粉和低筋面粉筛入液体中。
6
用胶皮刮刀将其混合。（这时你会感到有点稀，别加面粉，坚持用刮刀切拌，会充分混合的）
7
倒入巧克力豆，搅拌。
8
将浸泡好的葡萄干沥干水分，放入盆中与面团混合。
9
充分搅拌面团，此时已经不像先前那么稀了。
10
烤盘铺上油纸，用刮刀和勺子一起将面团整形成小饼放在纸上，用刮刀拍一拍，使其薄厚基本相同。
11
烤箱预热到180℃，上下两面烤，时间是15分钟左右。
12
软曲奇出炉后，就可开森的食用美味啦！
注意事项
1
此款饼干用的是红糖，感觉口感更好，不只是甜，还有红糖特有的香，营养价值也会提高。
2
里面的配料（巧克力豆和葡萄干）可以随意换，不拘泥于一种。
3
因为是软曲奇，所以烤制时间不要太长，出锅后会有些软和湿气，放在盘子上晾好就好了，过一会还可翻面再晾。
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