猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。
食材
1
猪血 4块
2
嫩豆腐 2块
3
西红柿 1个
4
青椒 1个
5
红椒 1个
6
青蒜 1个
7
香菜 2颗
8
香葱 1根
9
红葱头 2个
10
蒜瓣 适量
11
花椒 适量
12
干红椒 适量
13
原汁上汤 3盒
14
豆瓣酱 2大勺
15
白糖 一茶勺
16
食盐 适量
17
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备好所有原料。
2
准备好汤底。
3
猪血缓水冲洗干净，切成小块。
4
豆腐切成小块。
5
所有配料改刀切好。
6
锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。
7
关火后下入猪血过一下开水。
8
锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。
9
把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。
10
中小火炸出香味。
11
调入2大勺豆瓣酱。
12
翻炒出红油。
13
下入切好的西红柿。
14
煸炒至西红柿变软。
15
加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）
16
盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右
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下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。
18
下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。
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最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。
注意事项
1
猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。
2
猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。
3
烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。
4
猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。
5
缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。
6
使用的厨具：电磁炉、平底锅
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