春雨过后，春笋浮出。春笋的营养丰富且脂肪含量低，味道鲜美、脆嫩干鲜，今天就吃在季的春笋。
食材
1
春笋 适量
2
五花肉 适量
3
鸡精 适量
4
葱 适量
5
蚝油 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
我喜欢选取嫩小点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。
2
从中间剖开，可以清晰看见其纹理。
3
根据纹理切成小片，（尽量不使竹笋碎掉）放在开水锅里焯水5分钟，沥掉水分备用。
4
切好葱花，把肉切成薄片。
5
把肉片倒入锅中煸炒至出油、微黄。
6
加入葱花，煸炒出葱香味。
7
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
8
锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖焖5分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
注意事项
焖春笋前一定要焯水，减少其涩味，也可以分解其含有的草酸，促进钙的吸收。
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