米香肠很香，午夜小餐馆的无限温暖意味着北方人很少吃腊肠。我记得我第一次吃腊肠是在宿舍里。我室友从家里带来腊肠。他在阳台上用酒精炉子给我们煮腊肠炖饭，还有一盘煎蛋。早晨温暖的光线和偷偷摸摸的烹调乐趣，使得最初的腊肠体验特别特别美味。清香的白米和晶莹剔透的腊肠已成为那个冬天的美好回忆。我第二次吃粤菜是在杭州街的一家小餐馆。那时，我刚从学校毕业，对未来充满了困惑。我充满了找工作的野心。杭州下了一场大雨。一盆冷水从天而降。整个人都很尴尬。我走进一家餐馆填饱肚子，一碗光着的炊具，想起那年冬天四个人围着小锅争着吃肉的情景。
食材
1
腊肠 4根
2
香菇 3个
3
青菜 1颗
4
大米 1碗
5
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
酱汁：3勺生抽＋1勺老抽＋1勺蚝油 1勺糖＋适量盐 3勺清水＋半勺香油
2
广式香肠
3
香肠蒸1分钟，斜切成片，米饭浸泡40分钟
4
配料准备好了，砂锅底抹上了油
5
加几滴油，盖上盖子，转小火煮（转小火煮几分钟，然后打开盖子检查米饭的状态），
6
把米饭煮至八成熟（大概10分钟），这个时候水份还没有完全烧干，
7
快把锅里的水烧开。锅边有大气泡时，迅速放上香肠和蘑菇，打一个鸡蛋，盖上盖子，炖5分钟。关上暖气，炖10分钟
8
把青菜放在院子里（青菜是事先烫好的），浇上酱汁，盖上，再闷5分钟，就可以吃了
9
喜欢吃生一点的蛋，就晚些加进去，◇每个人的锅和火候不同，判断米饭是否闷好可以从声音，味道判断，米饭从扑哧扑哧的声音变为噼里啪啦，证明水分吸收完了，味道从米饭香－香肠香－焦香，这时候就说明饭好了
10
成品图
上一篇：简易煲仔饭的做法
下一篇：煲仔饭家常做法（铁锅）