腌制青辣椒的方法
食材
1
尖辣椒 50g
2
水 3斤
3
生抽 适量
4
盐 适量
5
醋 适量
6
白糖 适量
7
味精 适量
8
生姜 适量
9
花椒 适量
10
茴香 适量
11
香叶 适量
方法/步骤
1
准备好尖辣椒洗净，晾干备用
2
去头去尾，剖成两半，挖去籽，切口朝上晾晒两三个小时
3
将家里常用的腌菜坛子清洗干净，白酒过一遍杀菌消毒，晾干
4
把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断
5
用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟，熬成腌制辣椒的浓汤。熬好的汤汁晾凉后，倒入辣椒坛子里，汤汁一定要没过辣椒
6
取适量花椒，下油锅翻炒，留取花椒油。将晾凉的花椒油放入坛中，封口