红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)，此外，辣椒还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6)，以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物，比如豆类和谷物，中非血红素源的铁元素的吸收。腌制的红辣椒也是相当的美味，我儿子还有我自己都很爱吃，我就学会了它的腌制方法，我在这里分享给大家。也是烧很多菜时的辅料。
食材
1
红辣椒 780g
2
盐 78g
3
生姜 1块
4
白酒 5ml
5
亚麻籽油 5ml
方法/步骤
1
红辣椒780g和一小块从市场买回来以后第一步就是清洗干净。
2
把红辣椒一个一个的擦掉水珠，还有任何容器（瓶和多工能切菜机）也都用干净的布擦干水珠，否则腌出的红辣椒放不了多久。
3
把红辣椒和姜切成一小块，再放入手动多功能的切菜机把菜切碎。
4
把切碎的红辣椒和姜加入78g的盐，搅拌均匀。
5
再把搅拌好的红辣椒，装进玻璃容器中，把多出的水倒出。
6
再在玻璃杯口倒入5ml的白酒，最后倒上亚麻籽油5ml封杯。这样好吃的红辣椒就腌好了哦。
注意事项
1
就是水珠的处理，任何东西都不能有水珠否则会腐烂。