酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
红薯粉丝 50g
2
小葱 10g
3
花椒粉 10g
4
白糖 10g
方法/步骤
1
红薯粉丝用清水浸泡一小时
2
香菜切成段，小葱切成碎，大蒜切成蒜碎。
4
锅中烧开水，加入一勺鸡精化开，下入浸泡好的红薯粉丝。熟透后捞出过一下凉水，然后沥干水分，加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
5
加入香菜段，小葱碎，大蒜碎，油炸花生米，搅拌均匀即成一碗酸辣粉。
注意事项
依照个人口味适当加醋加辣