喜欢菠萝的酸酸甜甜，喜欢菠萝淡淡的清香。这款蛋糕，将菠萝与焦糖完美组合。配上海绵蛋糕。简单美味。来点不一样的方法吃菠萝，有没有一点儿小惊喜？”
食材
1
菠萝 500克
2
细砂糖 150克
3
红糖 10克
4
热水 15克
5
黄油 200克
6
细砂糖 70克
7
鸡蛋 6个
8
低筋面粉 200克
9
泡打粉 2克
方法/步骤
1
菠萝切小块，黄油室温软化，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2
菠萝加糖，小火煮至菠萝析出大量汁水。
3
加入红糖，稍微搅拌，使菠萝上色。小火煮至菠萝变软，捞出菠萝，剩下的菠萝汁继续加热。
4
当菠萝糖水变成琥珀色、粘稠且出现丰富的泡沫时，加入15g热水（注意溅烫），晃动锅具使糖水均匀。离火静置。
5
模具底部均匀铺上一层菠萝，然后倒上焦糖液。静置备用。
6
制作蛋糕糊：黄油加糖，用电动打蛋器打至羽毛状。
7
鸡蛋打散，分三次加入黄油中，打至充分融合（每次都要确保蛋液与黄油充分融合再加下一次）。
8
分两次筛入混合的分类，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
9
将蛋糕糊装入模具，覆盖焦糖菠萝，用刮刀整形成四周略高于中间的形状。
10
放入预热好的烤箱，设定温度为上管150度，下管170度，25-30分钟。
11
等蛋糕完全冷却之后再脱模，（否则菠萝容易与蛋糕分离）可以挤点儿淡奶油装饰一下哦。
注意事项
1
主料是做焦糖菠萝，辅料是做蛋糕底的。
2
加热过程中会从菠萝中煮出很多水份，所以加热时不用再加水。
3
菠萝糖水煮好加热水时会发生剧烈沸腾，要注意溅烫。
4
蛋液要分多次加入黄油中，每次都要确保蛋液与黄油充分融合再加下一次，直到变得顺滑有光泽。
5
加入粉类后拌至无干粉即可，不要过度搅拌。