红油辣鸭胗家常做法
食材
1
鸭胗 300g
2
青椒 半个
3
红椒 半个
4
老姜 1块
5
八角 2个
6
桂皮 1块
7
香叶 3页
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
11
白糖 适量
12
辣油 适量
方法/步骤
1
鸭胗洗净整理好，清水中放姜片，将鸭胗焯一下。
2
捞出，用清水冲一下，冲去浮末。
3
锅中，清水加老卤，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入。
4
水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁
5
卤好的鸭胗切片，青椒红椒切片。
6
锅中放青椒红椒片，放适量辣油，略炒，将鸭胗稍稍放入拌炒即可。
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