饺子对于北方人来说是非常重要的食物，逢年过节或者是当作日常主食都是不错的选择，当然了饺子的馅料也丰富多样，各种各样的食材都可以做成饺子馅，不过一般情况下，我们多会以牛肉、猪肉等入馅，而其实鱼肉馅的饺子同样也是很不错的选择
食材
1
鲅鱼 500克
2
韭菜 300克
3
花椒 35粒
4
面粉 适量
5
猪肉 200克
6
葱姜 适量
7
料酒 少许
8
鸡蛋 个
方法/步骤
1
花椒粒准备适量，将其放入在开水中浸泡一会，鲅鱼一条将其事先处理干净，取鲅鱼肉，将其用刀剁成细细的末，猪肉同样也要将其剁碎；
2
大葱取葱白将其摘洗干净后控水剁成细细的末，生姜同样需要切碎末用，韭菜一小把，摘洗干净后控干其中的水分，将其切成小碎丁；
3
待将花椒粒泡好水后，捡出花椒粒不要，然后将泡好的水分次少许倒入在鲅鱼馅中，朝着一个方向将其搅拌均匀，直到鱼肉馅发粘的状态；
4
加入花生油和葱姜末拌匀后，放入猪肉馅，加上料酒、食盐和酱油调味，然后再磕入2个鸡蛋，搅拌均匀，最后放韭菜丁拌匀即可，准备出适量的饺子皮；
5
放入馅料捏成饺子后，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，经过三点三开将饺子煮熟后即可出锅。