焖子是每年过年必做的一道荤类凉菜。肉香而不腻，入口酥软而不烂，口感极佳，蘸点蒜醋汁，满口留香。是过年极佳的下酒凉菜！
食材
1
肉馅 1斤
2
花椒八角水 适量
3
葱姜末 适量
4
鸡蛋 1个
5
淀粉 适量
6
面粉 适量
7
盐 1勺
方法/步骤
1
准备好原材料
2
肉馅中加入葱姜末，不喜欢吃的可以用葱姜水代替，两茶勺盐，花椒八角水，鸡蛋清。
3
将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些
4
鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些
5
蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸，将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
7
吃的时候切片，准备蒜醋汁，浇在上面或者蘸着吃都非常美味！