海绵蛋糕采用全蛋手法，口感较于戚风蛋糕要紧实一些，通常作裱花、翻糖蛋糕的胚，海绵的承重力好一些。
食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 90g
3
黄油 32g
4
牛奶 32g
5
低筋面粉 80g
6
泡打粉 1g
7
可可粉 10g
方法/步骤
1
黄油加牛奶隔水融化，提前可预热烤箱，160度（根据自己的烤箱调控）
2
全蛋液加入细砂糖用手持打蛋器搅匀，再放入温水中隔水用电动打蛋器中速打发（画8字，6-8秒不消失即可）
3
加入过筛后的低粉和泡打粉用刮刀拌匀
4
加入融化后的黄油拌匀
5
倒入模具（低一点倒入，防止气泡），震一下，160度烤35分钟左右。（随时观察）
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