猪头肉肥而不腻，味道鲜美，而且营养非常丰富，含有胡萝卜素、视黄醇、钠、钾、钙、镁等多种元素，有补虚、养血、滋阴、润燥的功能，是一道餐桌上的名菜，在江汉平原，每家每户春节都会备上猪头肉，作为春节的美食去招待来客，深受人们喜爱。
食材
1
猪头肉 400g
2
青椒 200g
3
姜 10g
4
蒜 10g
方法/步骤
1
将猪头肉先用水煮熟切成片备用；
2
将青椒洗净切成丝备用；
3
将姜、蒜洗净去皮切好备用；
4
将切好的猪头肉放入锅中；
6
加入切好的姜蒜沫；
7
加入切好的青椒；
8
加入适量食盐；
9
加入适量麻辣鲜；
10
加入适量酱油变色提味；
11
将味料炒匀后起锅，美味的猪头肉炒青椒就做好了。