前些天和玩美食的朋友聊天，她说用电饭锅做炖肉比炒锅方便多了，而且不用守在灶台前关注火候的变化，将食材爆出香味后倒入电饭锅内，用煲米饭的功能，一键式搞定一道炖肉，今天就好好试验一下，如果方法靠谱，以后炖猪蹄，炖牛筋也可以按这个做法。主要是方便，减少在厨房煎炒焖炖的时间，食材所用的水分不多，更能体现出食物的原汁原味。半小时后，我把炖好的猪头肉端到餐桌上，香味很浓，先生夹起一块尝了尝说：味道不错，口感香香糯糯，咬下去满口肉香，特别入味，不过还是没有掌握好水分，汤汁多了一点点，下次按这个方法做的话，汤汁减少一半，绝对完美！
食材
1
猪头肉 500克
2
生姜 1块
3
蒜瓣 20克
4
冰糖 20克
5
南乳 1块
6
料酒 20克
7
老抽 1汤匙
8
盐 3克
9
油 少许
10
清水 2碗
方法/步骤
1
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净
2
切成麻将大小一样的肉块
3
备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
4
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白
5
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色
6
加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
7
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。
注意事项
1
1.电饭锅在密封的状态下，炖出来的肉更香，水分不用多，2小碗足够。
2
2.老抽可以增加一汤匙，出来的颜色更好看。
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