酸酸甜甜的家常味道
食材
1
桂鱼 1条
2
糖 适量
3
姜 5克
4
葱 2根
5
料酒 1汤匙
6
老抽 1汤匙
7
生抽 2汤匙
8
醋 1.5汤
方法/步骤
1
鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分
2
在鱼身上斜着划二刀，二面都要划
3
油锅烧热，把鱼放入（要想煎鱼不粘锅，首先锅一定要洗干净，其次油锅一定要烧的很热，再有油稍微放得宽一些，传说中的放盐不破皮并不是最主要的，我就是从来不放盐的）
4
一面煎好，翻面（不要频繁去翻面，整个煎鱼过程中只需要翻这一次，轻轻晃动锅子，煎牢了鱼是会和锅子脱离的，这个时候翻面就可以了）
5
加姜
6
料酒
7
老抽和生抽
8
放糖，然后盖上锅盖，根据鱼的大小，焖煮5分钟左右
9
烧制过程中，可以拿锅铲把酱汁淋到鱼身上
10
最后倒入醋（因为醋是会挥发的，所以留到后面单独加）
11
再焖煮个几分钟，撒上小葱，就可以了
12
出锅装盘
注意事项
具体调味料的多少，还请根据自己的口味和调味料的种类灵活添加，比如陈醋和米醋的酸度就是不同的，用的量就会不同，连带着糖的用量也会不同。