1、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅。2、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。非常非常地好吃，而且腥味不重，西瓜妈妈是大加赞扬。
食材
1
带鱼 适量
2
酱油 适量
3
姜 1小块
4
蒜 5瓣
5
花椒 适量
6
干辣椒 适量
7
淀粉 适量
8
小葱 1小勺
9
植物油 适量
10
郫县豆瓣酱 1勺
11
白糖 1小勺
方法/步骤
1
带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
2
锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
3
入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
4
就这煎炸好的带鱼段
5
锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
6
加入带鱼段，翻炒几下
7
加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
8
大火收干汁，就可以了(这里放了郫县豆瓣，已经很有咸味，可根据自己的口味加少许盐调味)
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