煎鳕鱼的做法

鳕鱼 两条

水淀粉 适量

鸡蛋 两个

食盐 适量

干辣椒 一个

大蒜 四瓣

花椒 适量

姜 两片

将鳕鱼洗干净，切成段，约6厘米厚的圆柱形。

适量食盐腌半小时，让鱼入味而不至于太咸。喜欢吃咸的可以腌制久一点。

将水淀粉和鸡蛋混合均匀成粘稠液体备用。

将鱼段放入淀粉鸡蛋液中。表面蘸满一层蛋液。

把油烧开，加入蒜和姜，干辣椒还有花椒，小火翻炒出香味后 捞出扔掉，避免糊掉。

将鱼段放入锅中煎，一面焦黄后翻面。注意 轻轻翻面，鳕鱼属于蒜瓣肉类型易碎。

当淀粉单独落入锅中后及时捞出，避免煎糊，影响鱼的颜色和味道。