凉面又称“过水凉面”。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、配菜多样、营养全面、方便省事等优点，成为深受人们喜爱的夏季主食。
食材
1
豆角 750克
2
西红柿 2个
3
猪肉 150克
4
鸡蛋 2-3个
5
黄瓜 1-2根
6
中细面条 200克
7
酱油 少许
8
蒜 4-5瓣
9
盐 少许
10
油 150克
方法/步骤
1
将需要的蔬菜清洗干净，黄瓜切丝。
2
将肉洗净，切小块，抓上淀粉。
3
鸡蛋搅得均匀，炒好盛出待用。
4
要拌凉面，豆角切成小丁。切葱花炝锅，煸肉后倒入豆角，翻炒至豆角软熟，放盐盛出。
5
西红柿炒至出汤，倒入鸡蛋，翻炒至西红汁渗透鸡蛋，撒盐盛出。
6
煮面条至半透明，过凉白开水1-2遍。拍蒜末或砸蒜泥，准备芝麻酱、醋，按自己的口味添加蔬菜，拌凉面就可。
注意事项
一般西红柿和黄瓜不可同食，鸡蛋和土豆不可同食，所以，拌凉面可注意蔬菜的搭配。
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