荞麦打卤面

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。主料：荞麦粉1碗、普通面粉1碗、鸡蛋3个、青椒2个、土豆1个、番茄1个配料：葱蒜末、盐、白糖、味精制作：面条的制作：1、将普通面粉和荞麦粉加一个鸡蛋放入面盆中，加少量的清水和成硬面团，盖湿布醒15分钟。2、电动面条机选择“压面”，将面团反复几次压成均匀的面片。3、锅内烧水快开的时候，电动压面机选择“切面”，将压好的面片切成面条，直接下入锅内，待面条定型后，用筷子轻轻搅动面条防止粘连，煮4分钟捞出用开水过一遍。 卤子的制作：1、土豆去皮切丁，用清水洗净淀粉；青椒、番茄切丁；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。2、起油锅，油温升至6成热时，放入蛋液炒熟盛出。3、另起油锅，爆香葱蒜末，再放入土豆、青椒、番茄丁略炒，加入炒好的鸡蛋、盐、白糖和少量清水，翻炒4分钟，最后加未经调匀即可。关键：1、用面条机制做面条，面团一定要硬，只要能把干面和到一起就可以，这样中间不用撒薄面也不会粘。2、最好在锅内水开的时候再切面条，这样可以直接放到锅里面去煮。3、煮好的面条用开水过一遍，吃起来会格外筋道。附一张荞麦花的图片----来自网络