【三色水饺】更胜一筹的营养水饺

上个周日，去一好友家吃春卷，约定下一回的家庭聚会就在我家包水饺。虽然平常也经常搞点面食，厨艺也能唬弄唬弄几个不下厨的女人，但这回要来家聚会的可不是一般人，都是专家级的烹饪评委。嘿嘿，一定不能掉以轻心，水平不行但至少也要拿出态度来接待。于是，就有了今天的学艺。特邀出场的朋友是儿子幼儿园同学的妈妈，地道的山东人，美女一个。包饺子对她来说，就是张飞吃豆芽---小菜一碟。    朋友也是个守时的人，约好十点到我家，门铃响的时候是9：58分。这当会，我的饺子馅还正热火朝天地拌着呢。一进门，茶没喝，便风风火火地指挥上了。好在准备工作做得好，省去了找东西的时间，能准备的东西都齐全了:面粉，榨好的胡萝卜汁、菠菜汁，擀面杖，以及所需的牛肉芹菜馅、猪肉香菇包菜馅。开工啦。    美女包水饺的技术还真不是一般地熟练,眼瞅一下我备的料，就开始和面了，三下五除二，三个面团就齐齐出现在我面前。看下时间，二十分钟。醒面的空档，开始指导我备菠菜馅，原来焯完水的菠菜里还要加一些油煎过的小虾米，这样才会使素馅的饺子更有鲜味。接着，美女开始做饺子皮了。只见她撒一把面粉在案板上，将面团搓成一长条，左手握着面条，右手用力一揪，一个个面剂子便齐齐散落在案板上；又是一把干粉撒下，左右开弓将面剂子按平，灵活地转动擀面杖，一张张边薄中间厚的面皮便在她手下飞舞出来，一会儿功夫便堆了一堆。相比之下，我擀皮的速度可以称为龟速了。再看她包饺子，那个快手啊！左手拿皮右手放馅，然后两手虎口对挤，一个丰满的饺子就诞生了。想人家二十来年的饺龄，咱这菜鸟根本没法比，不过，慢就慢了，今天总算系统地学习了饺子制作的全过程。就简单地上个过程图，忙着学习，少拍了几道程序，主要展现一下成果。说明一下，绿皮的是菠菜汁和的皮，包虾米菠菜馅；红皮的是胡萝卜汁和的皮，包香菇包菜猪肉馅；白皮的是纯自来水和的皮，包香葱芹菜牛肉馅。