八爪鱼又名章鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，还富含抗疲劳、抗衰老、延长寿命的营养物质，搭配味道鲜美的口菇，是很适合老人的菜肴。
食材
1
八爪鱼 450g
2
口蘑 250g
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
料酒 1小匙
6
砂糖 1小匙
7
玉米淀粉 1小匙
8
生抽 2大匙
9
盐 1/4匙
10
鸡精 1/4匙
11
姜蓉 10g
12
蒜蓉 10g
13
色拉油 适量
制作过程
1
用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2
将八爪鱼身表面的黑腹去除，冲洗干净。
3
将处理好的八爪鱼放入开水中，汆烫至变色，捞出。
4
将烫好的八爪鱼沥干水分，切成块。
5
口蘑洗净，切厚片；青、红椒去蒂除籽，切成菱形块。
6
锅入水烧开，放入口蘑焯至水再次沸腾，捞出沥净水，备用。
8
锅入油，放入姜蓉、蒜蓉炒至出香味，再放入八爪鱼、料酒大火快炒约1分钟。
9
放入口蘑，调入生抽、砂糖、鸡精，大火爆炒至水分收干。
10
再放入炒好的青红椒块，翻炒均匀。
11
将玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在锅内。
12
翻炒至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
口蘑不要切得太薄，太薄了容易煮软，口感不好，焯烫的时间也不要太久。
2
炒的时候要大火快炒，尽快让汤汁收干。
3
最后用少量水淀粉勾薄芡即可，不需要太多。
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