三角鲂是一种肉质细嫩，营养丰富的鱼，大小适中，特别适合清蒸。
食材
1
三角鲂 600克
2
葱 2根
3
蒜子 5瓣
4
姜 小块
5
蒸鱼油 适量
方法/步骤
1
鱼剖腹祛除内脏，去鳞洗干净。为方便入味在鱼身上横竖划几刀，成菱形即可。
2
葱姜蒜切末备用，喜欢吃姜的人可以另切一些姜丝备用。
3
倒入适量盐在手心，混合姜末抹在鱼身上，内外都要抹到。
4
将鱼放入盘中，撒上姜丝、蒜末。
5
淋上蒸鱼油以后，放入蒸锅大火蒸。
6
上汽后，蒸8分钟后关火，冷却后撒上葱花即可。
注意事项
1
吃得清谈的，可以不用盐，放点生抽即可。
2
鱼不要选大了，不然不好蒸。
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