脆皮扣肉就是一道非常受欢迎的地方菜肴。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
梅干菜 250g
2
五花肉 500g
3
老抽 110g
4
水 100g
5
姜 1块
6
葱 4根
7
干辣椒 10个
8
色拉油 50ml
9
八角 2个
10
盐 20g
11
糖 40g
12
味精 5g
方法/步骤
1
梅菜干提前浸泡半天。
2
泡好的梅干菜切碎。
3
起锅烧水，倒入五花肉煮开后，盖上盖子再煮30分钟。
4
捞出过冷水备用。
5
老抽和冷水按照2:1进行调和。
6
将料汁均匀抹在五花肉上。
7
起锅烧油，6成油温下入五花肉炸。
8
炸熟以后放入冷水中泡软。
9
姜片切块。
10
葱切段。
11
干辣椒剪碎放入碗中。
12
五花肉切片。
13
锅中加入50ml色拉油、姜片、八角和葱段炒香。
14
倒入干辣椒继续翻炒。
15
接着倒入梅干菜碎和60g老抽翻炒。
16
加入清水，没过食材。
17
加入20g盐、40g糖和少许味精翻炒均匀。
18
再煮30分钟。
19
倒入五花肉煮开后，改小火再煮45分钟。
20
将煮好的食材放入碗中，然后扣在盘子上。
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这样一份美味的脆皮扣肉就做好了。