煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。
食材
1
肥肠 250克
2
豆花 适量
3
花椒粉 1茶勺
4
葱末 适量
5
姜末 适量
6
盐 少许
7
泡辣椒 2根
8
植物油 适量
9
料酒 一大勺
10
高汤 适量
11
水淀粉 适量
方法/步骤
1
1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
2
2.将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
3
3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
5
5.下内酯豆腐，烧至肠软入味。
6
6.加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
注意事项
1
可以根据自己的口味适当调整作料哦
2
喜欢的话点击下面的投票吧