这道番茄鱼汤鱼肉鲜嫩细腻，味道酸酸的，比较开胃，黑鱼富含蛋白质、维生素A、B以及多种矿物质，番茄富含维生素C、胡萝卜素等微量元素，老少皆宜，而且特别适合老人小孩孕产妇人群食用。
食材
1
黑鱼片 200g
2
番茄 2个
3
姜 4片
4
番茄酱 20g
5
蛋清 1个
6
生粉 3g
7
食用油 15ml
8
料酒 5ml
9
胡椒粉 3g
10
盐 3g
11
番茄酱 30g
方法/步骤
1
准备好材料，黑鱼只取鱼肉，切薄片，这个工作也可以在买鱼时让卖家帮忙。
2
切片的鱼肉中放入盐，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清腌一下。
3
番茄去皮切块。
4
锅里倒一点油，放入姜片爆香。
5
放入番茄翻炒。
6
炒至一半番茄变成汤汁。
7
放入两大勺番茄酱翻炒。
8
倒入一大碗水煮开。
9
煮开后放入腌好的鱼片。
10
待鱼片变色，重新沸腾后根据味道加入适量盐，即可起锅。
11
装盘撒点葱花，就可以配饭吃啦。
注意事项
1
煮鱼汤要新鲜活鱼。新鲜活鱼肉质鲜美，做出的鱼汤还很鲜甜，不腥，还富含胶原蛋白和粘蛋白。在煮沸后释放乳白色的溶胶，冻了以后成凝胶。而死鱼没有那种粘蛋白，
2
，为了减少维生素的损失，最好盖上锅盖炒菜，但是有些蔬菜是例外的，如包菜，由于包菜中含有硫化物，在炒包菜的时候，最好揭开锅盖。
上一篇：养生食补番茄煮巴沙鱼的做法
下一篇：西红柿鲍鱼的做法