红烧鲤鱼有很好的营养价值和药用价值，鲤鱼本身就富含很高的蛋白质、钙、磷、铁等。而且鲤鱼还有健脾养胃，安胎和预防心脑血管疾病。其实红烧鲤鱼有很多种做法，但大多都是大同小异，做法基本相似，食材也基本上都是葱姜蒜的。下面看我的。
食材
1
鲤鱼 一条
2
盐 30克
3
酱油 2勺
4
姜 一块
5
蒜 5个
6
葱 2根
7
料酒 10克
8
白糖 30克
9
辣椒 10克
10
肉蔻 一粒
11
花椒 5克
12
香叶 3片
13
大料 适量
14
面粉 适量
方法/步骤
1
准备好鱼去鳞，洗干净，剔除鱼腥线。然后鱼俩面用刀划几刀，葱姜蒜切丝均匀分布在鱼俩面和肚子里。
2
放上料酒，酱油，腌制30分钟。一定要腌制30分钟以上，好让味道浸入鱼肉，这样吃起来更好味道。这个时间把面粉和成面糊。
3
腌制之后，用手把鱼上的佐料弄干净，在面糊儿里滚动，使鲤鱼俩面均匀地粘上面糊儿。鲤鱼太大，锅装不下。哈哈，切成了三段。
4
现在就要开始炸鱼了，先把锅加热，然后放些油，把油加热。这样鱼皮不会粘在锅上.然后把鱼放到油锅里炸，炸到鱼两面变成金黄色，即可出锅了。
6
爆炒出香味后，倒入开水，放入香叶和肉蔻，等到开锅后，把炸好的鱼放进锅里。然后把火调到小火，慢炖30分钟。香喷喷的红烧鲤鱼就可以出锅了。
注意事项
每个人的做法不同，口味不同，辅料要因个人口味适量加减。
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