梅菜扣肉相信很多人都吃过，特别是在一些酒席当中经常会出现。但是有多少人会知道梅菜扣肉中的扣肉是怎么做的呢？下面我来说说吧。
食材
1
五花肉 500g
2
盐 2小匙
3
五香粉 1小匙
4
花生油 1瓶
5
老抽 2小匙
方法/步骤
1
先把买回来的五花肉切成长方形块状，宽度为6厘米左右。
2
然后煮好热开水，用热开水把五花肉烫熟，再放到阴凉地方降温。
3
接着用牙签在每一块五花肉的表面戳洞，最好是10根牙签一起戳，尽量把洞戳多一点。
4
在刚刚戳好的五花肉表面上涂抹盐，五香粉和老抽，把表面的洞尽量的涂抹均匀。
5
往锅里倒入适量的花生油，然后再把五花肉一块一块的放进过来炸，待猪皮起泡状的时候取出来。
6
成功之后的扣肉是金黄金黄色的，这就说明大功告成了。最好就是凉了再切。
注意事项
1
各种地方做法略有不同
2
可根据个人爱好选择调料