以前在上海婆婆经常会做这道汤，我很喜欢。酸酸的非常开胃，还有蔬菜的鲜甜和肉类的鲜美，真的是太好喝了。把牛肉换成香肠更方便，味道也不错。夏天喝这个汤非常舒服。
工具/原料
1
牛肉200克
2
胡萝卜1根
3
土豆 1个
4
洋葱 1个
5
西红柿1个
6
卷心菜半颗
7
番茄酱适量
8
黑胡椒粉适量
9
料酒适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
牛肉切块，清水中加少量料酒，将牛肉浸泡半小时。
2
牛肉冷水下锅，用中大火煮出血沫。
3
不停的将血沫撇干净，直到汤变清。然后转小火炖煮一个半小时以上。
4
将所有蔬菜切块备用。
5
锅中放油，将土豆、胡萝卜和洋葱煸透。
6
放入卷心菜，炒至软身，备用。
7
另取一锅放少许油，将西红柿块放入煸炒至软。
8
放入番茄酱，炒至浓稠。
9
加入清水没过番茄，煮2分钟。
10
将番茄酱倒入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。
11
炖20分钟到半小时，至蔬菜变软熟透即可。出锅前加入黑胡椒粉。
注意事项
1
牛肉不焯水可以最大程度的保持鲜味。先将牛肉用清水和料酒浸泡，可以去除一部分血水和腥味。
2
用番茄和番茄酱一起熬煮，可以使汤的酸味更醇厚。
3
喜欢浓稠口感的，可以在汤煮好之后用淀粉勾芡。
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