每年立春的时候，很多人家都有吃春饼的习惯，称之为“咬春”。 这春饼各地的配料多有不同，可荤可素，今天我做的这个是素馅的（如果鸡蛋不算荤的话），选择了五种不同色彩的健康食材。虽然比较清淡，不过一口咬下的满足感，依然令人回味无穷，多吃两个也不会有负担~~
食材
1
滚水 180克左右
2
盐 适量
3
面粉 250克
4
植物油 适量
5
韭菜 1小把
6
绿豆芽 100克
7
胡萝卜 半根
8
黑木耳 2朵
9
鸡蛋 2个
10
糖 适量
11
甜面酱 适量
方法/步骤
1
面粉、盐放盆中，缓缓倒入开水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到），用筷子快速搅拌成絮状。等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到面团均匀光滑，盖上湿布，静置醒20分钟以上。
2
把醒好的面团搓成长条状，分成12等份。手上再抺点油，把小面团一一滚圆、压扁，在两个中间面团涂点油。
3
每两份重叠（刷油的那面相对叠起来），擀成薄片状。
4
平底锅烧热，不需要放油，把饼放上去用中小火烙，烙到变色即可翻面，再烙一下看到中间鼓起来就可以了（面团已经半熟，所以烙一下就好，烙得太久变得干硬就不好吃了）。趁热将每个烙好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张薄饼。
5
来准备炒合菜：韭菜洗净后切成寸段，绿豆芽洗净沥干备用。胡萝卜、黑木耳洗净切成丝。
6
鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮，切成粗条备用。
7
热锅放油，先放入胡萝卜丝翻炒，再下入绿豆芽、木耳同炒，撒入盐、糖翻炒均匀，出锅前加入韭菜段，快速翻炒几秒钟马上盛出。
8
薄饼抹上少许甜面酱，放上鸡蛋、炒好的合菜。
9
包卷起来就可以吃了。
注意事项
1
水不能太多
2
盐要适量
3
火不可过大
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